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熬牛骨头汤放什么药材

时间:09-25 来源:常识知识 访问次数:42

牛骨头只有用于熬汤了,关键是由于骨骼沒有什么肉,并且大骨头汤带有比较多的钙元素的,熬汤服用针对推动骨骼的生长发育是最好是的,因此 建议大伙儿能够好好地的掌握牛骨头汤的做法。针对牛骨头汤的制做的情况下最好放进白芍及其黄芩等中药材,这种中药材跟牛骨头熬汤的味儿是较为甜,适度大伙儿服用。

祖传秘方及使用量(按20Kg水测算,可熬料牛骨头40Kg)

白芍25g、黄芩8g、香籽8g、大茴15g、小茴15g、砂仁15g、孜然粉15g、茯苓8g、丁香花8g、筚拨15g、八角茴香15g、甘草15g、草扣25g、玉果15g、良姜8g、沙参15g、党参15g、白蔻25g、八角25g、三奈15g、毕拨15g、草扣15g、川芎8g、山楂果25g、朝天椒适当、麻椒适当、姜片25g、五加皮lOg、山栀子8g、特鲜一号2包、白砂糖适当。

以上调料装进纱袋缝住(也可立即放进熬料),缝制成料包预留(砂仁、玉果须砸碎)、朝天椒、麻椒、姜片(拍破)、不能装进袋里。

二、川香牛骨头熬料加工工艺

1、选材:选购牛骨头时,应挑选牛排骨和前端开发软猪排骨(别名鳳凰翅)为最好,次之是牛的杂骨。

2、提前准备工艺流程:

(1)、将牛骨头剁碎6厘米上下的一小块,用冷水将废弃物和鲜血清理干净后,放置冷水中浸洗15--30分钟,清理过虑后添加盐腌渍2钟头。

(2)、牛骨头出水量,将腌渍后的牛骨头用冷水清理干净,倒进不锈钢蒸锅(禁止使用炒锅)放水吞没牛骨头,煮沸,拌和,火灾烧开5分鐘上下捞出自来水清理干净,提前准备下锅。

3、投料熬料:

(1)、将选好的料包放进锅中,倒进牛骨头,添加水(饮用水务必沉定24钟头,去除漂白剂农药杀菌剂异味,用上边一部分,保证骨汁的鲜香)。

(2)、加盖子文火煮l小时后,再添加米酒、食用盐、白砂糖、鸡精各适当。

(3)、加盖子文火再煮1钟头上下,起锅以前10分钟,添加适量牛羊肉香料,起锅后空水,就是美味可口的牛骨头。

三、常见问题

1、本材料秘方历经三次修改,秘方及使用量以本材料为标准。

2、麻椒、朝天椒务必得加,按本地口感适当添加。

3、鸡精得用耐煮增鲜鸡精。一般鸡精烧开時间不可超出10分钟。

4、牛骨头不必煮得很烂,不必骨肉分离。

5、换料时只需要拆换料包,汤可长期性应用。

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